Главная » Кулинар » Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе?

Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе?

Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе?

А вы знаете, как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе? Ведь это прекрасная закуска и достойная замена современным колбасным изделиям. Давайте приготовим!

Грудинка свиная вареная в луковой шелухе – рецепт

  • грудинка свиная – 0,7 кг;
  • луковая шелуха – 2 горсти;
  • вода – 1 л;
  • соль – 15 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровые листики – 4 шт.;
  • горошки черного перца – 10-15 г.

На дно кастрюли, в которой будет вариться грудинка, кладем сначала горсть луковой шелухи и на нее укладываем грудинку. Добавляем соль, очищенный и разрезанный на несколько частей чеснок, горошки перца и лавровые листики, укрываем второй горстью шелухи, заливаем водой и варим двадцать минут. Не вынимая грудинку, даем остыть, и отправляем в холодильник на ночь.

На утро грудинка готова. При желании ее можно натереть чесноком и перцем. Хотя и так получается очень вкусно.

По аналогичному рецепту можно также приготовить буженину из свинины в луковой шелухе, взяв вместо грудинки свиное мясо с филейной части и нашпиговав перед варкой чесноком и морковью. Время варки для приготовления буженины необходимо увеличить до шестидесяти минут.

Рулет из свиной грудинки в луковой шелухе

  • свиная грудинка со шкурой – 1,5 кг;
  • луковая шелуха – 4 горсти;
  • соль – примерно 100 г;
  • лавровые листики – 10 шт.;
  • смесь перцев, молотых и горошком – по вкусу;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень сушеная – по вкусу.

Грудинку промываем и просушиваем. Поддеваем шкуру ножом и отделяем от жировой прослойки, но не полностью, а оставляя столько, чтобы при сворачивании ее края сомкнулись, и она покрывала весь рулет.

Натираем грудинку с внутренней стороны молотой смесью перцев, толченым чесноком, посыпаем сушеной зеленью и солью. Теперь скручиваем грудинку в рулет, связываем шпагатом или нитью и помещаем в кастрюлю подходящего размера, на дно которой укладываем предварительно половину шелухи. Наливаем воду, чтобы был покрыт весь рулет, добавляем соль, горошки смеси перцев, лавровый лист и накрываем оставшейся шелухой. Варим в течении двух часов, выключаем плиту и оставляем еще на столько же в рассоле. Затем рулет вынимаем, даем стечь жидкости, и ставим в холодное место на несколько часов, придавив сверху чем-нибудь тяжелым.

Великолепная, сытная закуска готова. Перед подачей снимаем шпагат и нарезаем на кусочки. На стол к рулету из грудинки можно подать горчицу или хрен.

О admin

x

Check Also

Салат Цезарь, классический рецепт в домашних условиях с фото

Салат Цезарь, классический рецепт с сухариками в домашних условиях + видео Когда-то давно я была в гостях у друзей и ...

Что приготовить из помидоров на ужин?

Что приготовить из помидоров на ужин? Помидоры пригодны не только для консервации и салатов. Сейчас мы вам расскажем рецепты вкусных ...

Что приготовить из мякоти говядины?

Что приготовить из мякоти говядины? Говядина может быть жестковата, поэтому берясь за ее приготовление, убедитесь в том, что выбрали верный ...

Что приготовить из моркови?

Что приготовить из моркови? Давно уже пора забыть нам о таблетках с витамином А, ведь нужную дозу можно получить, употребляя ...